{"product_id":"hc1680","title":"ふでばこ 27号 「砂糖」","description":"\u003cdiv class=\"main_comment\"\u003e白鳳堂が発行している雑誌。\u003c\/div\u003e\u003cbr\u003e商品詳細\u003cbr\u003e -------------------------------------\u003cbr\u003e※こちらの商品は合計重量により、ヤマト運輸ネコポスでの発送となる場合がございます (通常1～2冊までネコポス対応) 。 ネコポス発送の際は郵便受けへの投函となりますので、代金引換決済、配送日時指定は承れません。ご了承ください。お問合せページより、ご購入予定号数をご連絡いただければ対応可否をお知らせいたします。\u003cbr\u003e-------------------------------------\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「ふでばこ」27号 2013年5月25日発行\u003cbr\u003e本体価格:1，800円+税(送料込み)\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCONTENTS\u003cbr\u003e■特集「砂糖」\u003cbr\u003e今は日常生活にあふれ、欲しいだけ買える砂糖も、かつては「薬種」として王侯貴族だけが口にできる貴重品であり、その争奪で世界地図が塗り替えられるほどでした。本誌では、その歴史をはじめ、原料(サトウキビ、テンサイ)から砂糖になるまでのルポ、数々の調理特性や気になる健康との関係を総128頁にわたってお届けします。巻頭の40頁は、シュガーロードの異名をもつ、江戸時代の長崎街道沿いに残る南蛮菓子と砂糖文化のお話です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「長崎街道が伝えた砂糖の文化」 長崎(カステラ)・平戸(カスドース)・福岡(鶏卵素麺)・佐賀(丸ぼうろ)・小城(羊羹)・彼杵(砂糖瓶)・塩田(金花糖)\u003cbr\u003e「砂糖はいかにして近代社会を動かしたか」 執筆・川北稔 佛教大学教授\u003cbr\u003e「砂糖のできるまで」 西表糖業株式会社(黒糖)・日本甜菜製糖株式会社(ビート白糖)・岡田製糖所(和三盆糖)\u003cbr\u003e「日本の美として」 有平糖(京都 亀屋伊織)・金花糖(金沢 森八)・金平糖(京都 緑寿庵清水)\u003cbr\u003e「近代の砂糖 これからの砂糖」 TPPと甘味資源作物を考える\u003cbr\u003e「砂糖の種類・健康Q\u0026amp;A・調理特性と上手な使い方」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■飴細工を見たことありますか? \u003cbr\u003e『あめ細工 吉原』がつくる かわいい 美味しい飴細工 文・佐野由佳 写真・多々良栄里\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■和菓子からWAGASHIへ とらやパリ店の想い\u003cbr\u003e羊羹で知られる老舗菓子舗・とらやがフランスのパリへ出店して30余年。和菓子の美味しさを世界に発信しつつ、その本質を見つめ直す日々をお伝えします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■ふでばこアーカイブス「箸・市原平兵衞商店」\u003cbr\u003e過去の特集記事を再編集+増補して英訳。世界に発信する保存版です。今回は、日本の繊細な料理を支えてきた箸について、京都の専門店・市原平兵衞商店さんにうかがいました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e好評連載\u003cbr\u003e ■ここ掘れニャンニャン\/甲斐美都里\u003cbr\u003e ■手とその周辺\/坂本光三郎\u003cbr\u003e ■夢は実現する\/橋本勇夫\u003cbr\u003e ■京の美学 日本の心\/千總コレクションより 加藤結理子\u003cbr\u003e ■清游\/大西清右衛門\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"白鳳堂","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39873986625698,"sku":"HC1680","price":1980.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0399\/3498\/4354\/products\/H3929_600_c26e3359-87d7-4dc6-93c1-1d81b0f425e5.jpg?v=1750175167","url":"https:\/\/hakuho-do.mom\/products\/hc1680","provider":"白鳳堂 - 公式オンラインショップ","version":"1.0","type":"link"}